A Fórmula Brasileira Definitiva
Descubra a fórmula perfeita do açaí: cremoso, consistente, saboroso e energético! Proporções exatas de polpa, guaraná, frutas e complementos. O açaí que todo brasileiro merece fazer em casa!
Ver FórmulaProporções perfeitas para o melhor açaí
Passo a passo para consistência perfeita
Retire polpa de açaí do freezer 2-3 minutos antes (não descongele!). Quebre em 4-5 pedaços médios. Banana e morangos DEVEM estar congelados para dar cremosidade. Separe todos ingredientes.
No liquidificador ou processador: primeiro 100ml de líquido, depois frutas congeladas, por último a polpa de açaí. Esta ordem facilita processamento e evita travar o motor.
Use função PULSO! Não deixe no contínuo. Bata 3-4 segundos, pare, empurre com espátula, repita. Total: 1-2 minutos. Muito tempo aquece e derrete. Pouco tempo fica pedras.
Consistência ideal: cremosa, grossa, que NÃO escorre da colher. Se ficou mole, adicione mais polpa ou frutas congeladas. Se muito duro, adicione líquido aos poucos (20ml por vez).
Com açaí pronto, adicione guaraná em pó e mel. Misture bem com espátula. Xarope de guaraná vai por cima depois. Prove e ajuste doçura - açaí puro é amargo naturalmente.
Transfira para tigela gelada (coloque no freezer antes!). Espalhe uniformemente. Adicione toppings em camadas: primeiro granola nas bordas, depois frutas no centro. Regue com xarope/mel. Sirva imediatamente!
Dicas para açaí de açaiteria
Segredo #1: polpa, banana e morangos DEVEM estar congelados! Congele banana madura cortada em rodelas por 24h. Frutas congeladas deixam açaí cremoso sem precisar gelo (que aguá). Tigela gelada também ajuda!
Erro comum: muito líquido! Comece com 100ml e adicione aos poucos. Açaí deve ser GROSSO e cremoso, não líquido. Se ficou mole, não tem volta - adicione mais polpa congelada. Melhor grosso que fino!
Use função PULSO do liquidificador! Bater contínuo aquece e derrete. Pulso: 3 segundos ON, 2 OFF, empurre com espátula, repita. 1-2 minutos total. Processador potente é melhor que liquidificador fraco!
Açaí puro é AMARGO! Precisa adoçar. Mel, açúcar ou xarope de guaraná. Adicione aos poucos e prove. Muito doce enjoa, pouco amarga. Xarope de guaraná por cima dá aquele toque de açaiteria profissional!
Seu açaí perfeito te espera
Ver Fórmula